Кухня и кулинарные обычаи шотландцев Часть 3

26.08.2011 // Комментарии к записи Кухня и кулинарные обычаи шотландцев Часть 3 отключены

Шотландское своеобразие кроется в рецептах прабабушек, тщательно передаваемых и сохраняемых, традиционных клановых и семейных блюдах, блюдах, готовившихся к определённым праздникам в домах знати, старые трактирные блюда небольших городков Шотландии.

Состав этих блюд необычен, иногда даже разнороден, но именно он отражает основные составляющие современной шотландской кухни и делает её такой непохожей на западноевропейскую. Помимо различных по содержанию продуктов, в шотландской кухне блюда не объединяются по месту и очерёдности подачи (у них нет, например, первого, второго и третьего), их сочетают по времени приёма пищи и по характеру. (далее…)

Рубрика: О Шотландии

Кухня и кулинарные обычаи шотландцев Часть 2

// Комментарии к записи Кухня и кулинарные обычаи шотландцев Часть 2 отключены

Второй этап кулинарного влияния приходится на XVII век, когда повсеместно была мода на придворную французскую кухню, которую переняла правящая верхушка Шотландии. Ну а то, что Франция была союзницей Шотландии в их постоянной борьбе с Англией, сыграло главную роль в этом добровольном слиянии. Если в каких-то странах и было неприятие иностранной кухни, хотя бы первые несколько лет, то в Шотландии этот процесс прошёл быстро, не встречая вообще никаких препятствий. Франция «подарила» суровой Шотландии десерт, о котором никто раньше не имел понятия. Французские блюда и французские технологии приготовления этих блюд вошли в моду и остались на века. (далее…)

Рубрика: О Шотландии

Кухня и кулинарные обычаи шотландцев Часть1

// Комментарии к записи Кухня и кулинарные обычаи шотландцев Часть1 отключены

Этническая самобытность шотландской нации обязана своим существованием перманентной борьбе с Англией за независимость. В этой борьбе шотландцы не смогли отстоять суверенитет государства, но вот свои политические учреждения и культурную автономию сохранили в целости и сохранности. Чуть хуже обстоит дело с национальной шотландской кухней, поскольку у неё не было явного противника, скорее был «друг» в лице Франции. (далее…)

Рубрика: О Шотландии

Лохинвер

// Комментарии к записи Лохинвер отключены

Лохинвер – это небольшой, но многолюдный рыболовный порт, расположенный среди потрясающих воображение видов Ассиинта. Здесь есть небольшой туристический центр и постоянно действующий рыбный рынок, богатый разнообразными дарами моря, щедро одаривающего жителей городка. Если есть такое желание, можно арендовать снасти, небольшую лодку, её хозяина и насладиться прелестями рыбной ловли. Кстати, рыбалка там замечательная.
В этом городке можно посетить керамическую мастерскую, рядом с которой расположен небольшой магазинчик, где можно эту керамику приобрести по вполне приемлемым ценам. В городе есть и другие небольшие магазинчики, которые стоит посетить. (далее…)

Рубрика: Города на севере