Национальное шотландское блюдо — хаггис

28.02.2012

Рубрика: О Шотландии

Хаггис считается старинным национальным блюдом Шотландии, хотя о его происхождении до сих пор спорят историки. Некоторые говорят, что нечто похожее употребляли в пищу еще древние римляне, другие утверждают, что это блюдо было придумано и впервые подано к королевскому столу во Франции в 878 году. Но несмотря ни на что, хаггис все же считается истинно шотландской едой. Среди местных жителей бытуют рассказы о том, что когда для лордов забивали барашков, все внутренности оставались слугам, а так, чтобы не выбрасывать добро, придумали из них довольно интересное блюдо.

Еще в Шотландии существует сказка о маленьком животном с названием хаггис, у которого передние ноги очень короткие, а задние – более длинные, что помогает этому зверьку стоять и бегать по крутым шотландским холмам, не падая. По статистике, почти половина приезжающих в Шотландию американцев, услышав о хаггисе, считают, что речь идет о животном.

На самом же деле это — интересное шотландское блюдо, которое стало популярным атрибутом национальной кухни во многом благодаря Роберту Бернсу, который написал Оду хаггису. Каждый год 25 января в день его памяти в Шотландии принято готовить хаггис и читать это стихотворение под рюмочку шотландского виски.

Сегодня в Шотландии продается готовый полуфабрикат — хаггис, который можно очень быстро приготовить в духовке, пароварке или просто сварить. Во многих мясных лавках продаются хаггисы собственного приготовления, а крупные компании поставляют их в крупные супермаркеты. Практически все шотландские рестораны и пабы включают его в меню, как самостоятельное блюдо, так и как составляющее многих блюд. Хаггис можно найти сегодня даже в фаст-фудах, где его предлагают зажаренным в масле или в виде бюргера. Существует даже вегетарианский хаггис для любителей здоровой пищи.